La PIZZA è un grande classico della nostra tradizione, un piatto che in tutto il mondo rappresenta l’Italia. La storia narra che nel giugno 1889, per onorare la regina d'Italia, Margherita di Savoia, il cuoco Raffaele Esposito creò la pizza Margherita, dove pomodoro, mozzarella e basilico, rappresentavano la bandiera italiana. La nostra pizza è preparata con amore e fatta con ingredienti freschi e genuini.

E’ un nome ed un pane tipico di tutto il Leccese, il termine deriva da "pucciddatu", modifica meridionale del latino tardo "buccellatum" panemilitare, biscotto dal quale deriva anche il toscano "buccellato". La versione più gustosa e in più in uso ancora oggi È la "puccia cu l’aulie", puccia con olive, un pane così saporito e soffice che si usa dire "maddi comu’ na puccia" morbido come una puccia. Una versione tradizionale viene fatta con La pasta del pane molto morbida, a forma di palla e, una volta cotta, viene fatta rotolare nella farina bianca per ricordare la purezza della Madonna.

Paese che vai ... usanza che trovi ... Il CALZONE è, di fatto, una pizza ripiena piegata in due, ma in ogni regione italiana ha la sua denominazione. Spesso si confondono tra loro: per entrambi viene utilizzato l’impasto della pizza ma, mentre il calzone, che è di origine Napoletana, ha la grandezza di una pizza e viene cotto al forno, il panzerotto, di origine Barese, è più piccolo e può essere mangiato fritto o al forno.

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